-
Αλλουλόζη
Η αλλυλόζη, ένα γλυκαντικό συστατικό χαμηλών θερμίδων, προσφέρει την ασυμβίβαστη γεύση και αίσθηση στο στόμα της ζάχαρης, χωρίς όλες τις θερμίδες ή τις γλυκαιμικές επιπτώσεις.Η αλλυλόζη συμπεριφέρεται επίσης σαν ζάχαρη, κάνοντας τη σύνθεση ευκολότερη για τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών.
Η αλλυλόζη παρέχει όγκο και γλυκύτητα σε προϊόντα τροφίμων και ποτών, ενώ μειώνει τις θερμίδες, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε εφαρμογή που χρησιμοποιεί συμβατικά θρεπτικά και μη θρεπτικά γλυκαντικά.
Η αλλυλόζη είναι 70% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη και έχει την ίδια έναρξη, αιχμή και διάχυση της γλυκύτητας με τη ζάχαρη.Με βάση χρόνια δοκιμών, γνωρίζουμε ότι η αλλυλόζη είναι η καταλληλότερη για να βοηθήσει τους κατασκευαστές να μειώσουν τις θερμίδες σε προϊόντα πλήρους ζάχαρης όταν συνδυάζονται με γλυκαντικά με θερμίδες και να κάνουν τα υπάρχοντα προϊόντα χαμηλών θερμίδων ακόμα καλύτερη γεύση όταν συνδυάζονται με γλυκαντικά χωρίς θερμίδες.Προσθέτει όγκο και υφή, μειώνει το σημείο πήξης στα κατεψυγμένα προϊόντα και ροδίζει κατά το ψήσιμο.
Η αλλυλόζη, ένα γλυκαντικό συστατικό χαμηλών θερμίδων, είναι η εξαιρετικής γεύσης γλυκαντική επιλογή που προσφέρει την πλήρη γεύση και απόλαυση της ζάχαρης, χωρίς όλες τις θερμίδες.Η αλλυλόζη εντοπίστηκε για πρώτη φορά στο σιτάρι τη δεκαετία του 1930 και έκτοτε βρέθηκε σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα, όπως τα σύκα, οι σταφίδες και το σιρόπι σφενδάμου.
