Ερυθριτόλη Granule 30-60 Mesh NON-GMO
CAS No.:149-32-6
Άλλα ονόματα: Ερυθριτόλη
MF: C4H10O4
Τόπος καταγωγής: Shandong, Κίνα
Τύπος: Γλυκαντικά
Επωνυμία: Fuyang
Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη
Γλυκύτα: 70% γλυκύτητα σακχαρόζης
Χαρακτήρας: Χαμηλές θερμίδες, χαμηλό γλυκαιμικό
Εφαρμογή: Υποκατάστατο ζάχαρης
Διαλυτότητα: Εύκολα διαλυτό στο νερό
Πιστοποίηση: BRC, Kosher, Halal
Καθαρότητα: 100% Ερυθριτόλη
MOQ: 1MT
Κύριες Λειτουργίες
1. Χαμηλές θερμίδες: η θερμιδική αξία της Μεσο-Ερυθριτόλης είναι 0,2 Kcal/g, σχεδόν μηδέν.
2. Υψηλή ανοχή: Η ανθρώπινη ανοχή στη Μεσο-Ερυθριτόλη είναι 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, υψηλότερη από την ξυλιτόλη, την αλκοόλη λακτόζης και τη μαλτιτόλη.Επειδή η Μεσο-Ερυθριτόλη έχει μικρό μοριακό βάρος και μικρή απορρόφηση, και αποβάλλεται κυρίως μέσω των ούρων, αποφεύγοντας έτσι τη διάρροια που προκαλείται από υπερόσμωση και τον μετεωρισμό που προκαλείται από τη ζύμωση των εντερικών βακτηρίων.
3. Χαμηλή γλυκύτητα: η γλυκύτητα της Μεσο-Ερυθριτόλης είναι περίπου 60%-70% της σακχαρόζης.Έχει δροσερή γεύση, καθαρή γεύση και χωρίς μεταπικρή γεύση.Μπορεί να συνδυαστεί με υψηλή γλυκαντική ουσία για να καταστείλει την κακή γεύση άλλων υψηλής γλυκαντικών.
4. Υψηλή σταθερότητα: Το Meso-Erythritolis πολύ σταθερό σε οξύ και θερμότητα, έχει υψηλή αντίσταση σε οξέα και αλκάλια, δεν θα αποσυντεθεί και δεν θα αλλάξει θερμοκρασία κάτω από τους 200 βαθμούς και δεν θα αλλάξει χρώμα λόγω της αντίδρασης Maillard.
5. Θερμότητα υψηλής διάλυσης: όταν η Μεσο-Ερυθριτόλη διαλύεται σε νερό, έχει ενδόθερμη δράση.Η διαλυμένη θερμότητα είναι 97,4 KJ/KG, η οποία είναι μεγαλύτερη από αυτή της δεξτρόζης και της σορβιτόλης.Έχει μια δροσερή αίσθηση όταν τρώγεται.
6. Στους 25℃, η διαλυτότητα της Μεσο-Ερυθριτόλης είναι 37% (Β/Β).Με την αύξηση της θερμοκρασίας, η διαλυτότητα της Μεσο-Ερυθριτόλης θα αυξηθεί και είναι εύκολο να κρυσταλλωθεί σε κρύσταλλο, ο οποίος είναι κατάλληλος για τρόφιμα που απαιτούν γεύση σακχαρόζης, όπως η σοκολάτα και η επιτραπέζια ζάχαρη.
7. Χαμηλή υγροσκοπικότητα: Το Meso-Erythritolis κρυσταλλώνεται πολύ εύκολα, αλλά δεν απορροφά υγρασία σε περιβάλλον υγρασίας 90%, και είναι εύκολο να θρυμματιστεί σε σκόνη.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επιφάνεια των τροφίμων για να αποτρέψει την αλλοίωση των τροφίμων από την απορρόφηση υγρασίας.
8. Η μεσο-ερυθριτόλη απορροφάται μέσω του λεπτού εντέρου και εισέρχεται στο αίμα, αλλά δεν προκαλεί μεταβολή του σακχάρου στο αίμα και δεν εμπλέκεται στον γλυκομεταβολισμό, αποβάλλεται μέσω των νεφρών.Είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη και υπεργλυκαιμία.Δεν ζυμώνεται στο παχύ έντερο, μπορεί να αποφύγει τη δυσφορία στο στομάχι.
9. Δεν προκαλεί οδοντική τερηδόνα, η Meso-Erythritol δεν χρησιμοποιείται από στοματικά βακτήρια, επομένως δεν θα παράγει όξινες ουσίες για να βλάψει τα δόντια, που θα οδηγήσει σε τερηδόνα και θα εμποδίσει την ανάπτυξη των στοματικών βακτηρίων, παίζοντας έτσι ρόλο στην προστασία των δοντιών.
Εφαρμογές
1. Ποτά: Μηδενικές θερμίδες, ποτά με λίγες θερμίδες
- Η Meso-Erythritol αυξάνει τη γλυκύτητα, το πάχος και τη λίπανση του ροφήματος ενώ μειώνει την πικρία.Καλύπτει επίσης άλλες οσμές και βελτιώνει τη γεύση του ροφήματος.
- Το Meso-Erythritol μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναζωογονητικό ρόφημα σε σκόνη, επειδή το Meso-Erythritol απορροφά μεγάλες ποσότητες θερμότητας όταν διαλύεται, κάτι που προκαλεί αίσθηση δροσιάς στο στόμα.
- Η Meso-Erythritol μπορεί να προωθήσει το συνδυασμό μορίων αιθανόλης και νερού σε διάλυμα και τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να μειώσουν την αισθητηριακή διέγερση της όσφρησης και του αλκοόλ και μπορούν να βελτιώσουν αποτελεσματικά την ποιότητα του ποτού και του κρασιού.
- Η Meso-Erythritol μπορεί προφανώς να βελτιώσει την ανεπιθύμητη οσμή του φυτικού εκχυλίσματος, του κολλαγόνου, της πρωτεΐνης, του πεπτιδίου και άλλων ουσιών.
2. Τρόφιμα αρτοποιίας
- Τα ψητά προϊόντα που χρησιμοποιούν Meso-Erythritol έχουν καλύτερη δομική στεγανότητα και απαλότητα, διαφορετική στοματική διαλυτότητα και λεπτές χρωματικές διαφορές από εκείνα που χρησιμοποιούν σακχαρόζη ως πρώτη ύλη.
- Η μεσο-ερυθριτόλη που χρησιμοποιείται σε ψημένα τρόφιμα είναι κατά προτίμηση σκόνη ή κρυσταλλωμένη με λεπτό μέγεθος σωματιδίων (<200um).Τα λεπτά σωματίδια δίνουν στο προϊόν μια λεία, στρογγυλεμένη υφή και αίσθηση στο στόμα.
3. Κέικ και μπισκότα
- Για τα προϊόντα κέικ, η προσθήκη Μεσο-Ερυθριτόλης μπορεί να μειώσει τις θερμίδες κατά τουλάχιστον 30 τοις εκατό χωρίς αρνητικές επιπτώσεις.
- Σε κέικ βαριάς ζάχαρης και βαρέος λαδιού και παντεσπάνι, η Meso-Erythritol και η maltitol μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν πλήρως τη σακχαρόζη, η οποία μπορεί να παράγει προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη με καλή γεύση και επίσης να έχει καλή διάρκεια ζωής.
- Τα προϊόντα που χρησιμοποιούν Meso-Erythritol μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.Η Meso-Erythritol αναστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων στα αρτοποιημένα προϊόντα.
- Το Meso-Erythritol μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την απαλότητα του προϊόντος, λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων συγκράτησης του νερού.Η προσθήκη 10% Meso-Erythritol στα μπισκότα μπορεί να βελτιώσει με επιτυχία τη σταθερότητα και τη διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων.
- Το μαλακό και σκληρό μπισκότο σάντουιτς μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει ένα μείγμα Μεσο-Ερυθριτόλης και Μαλτιτόλης για να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη.Η χρήση της Meso-Erythritol μαζί με τη σακχαρόζη σε σκληρά μπισκότα έχει ως αποτέλεσμα τη σημαντική μείωση των θερμίδων.
4. Γεμίσεις τροφίμων
- Η Meso-Erythritol προστίθεται στη μαρμελάδα φρούτων για να ενισχύσει τη φυσική της γεύση φρούτων.
- Η προσθήκη Μεσο-Ερυθριτόλης στο γλάσο κρέμας (ολόκληρο το λίπος) όχι μόνο μειώνει τις θερμίδες αλλά παρέχει και μια αναζωογονητική γεύση.Όταν η Μεσο-Ερυθριτόλη, η μαλτιτόλη και η ασπαρτάμη χρησιμοποιούνται μαζί, η ενεργειακή αξία μπορεί να μειωθεί κατά σχεδόν 50%.
- Κρέμα: Προσθέστε Meso-Erythritol με μέγεθος λεπτών σωματιδίων σχεδόν 60% του προϊόντος, μειώστε τις θερμίδες, φέρτε δροσερή γεύση, αποδυναμώστε την απαλή γεύση του λίπους, κάντε το προϊόν να έχει τα πλεονεκτήματα του δροσερού και αναζωογονητικού.Σε σύγκριση με τα συμβατικά προϊόντα ψησίματος τύπου λίπους σακχαρόζης, τα προϊόντα που χρησιμοποιούν Meso-Erythritol έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
5. Καραμέλες και γλυκά
- Η Meso-Erythritol χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή μιας μεγάλης γκάμα ζαχαροπλαστικής καλής ποιότητας, η οποία έχει την ίδια υφή και διάρκεια ζωής με τα παραδοσιακά προϊόντα.Επειδή η Meso-Erythritol συνθλίβεται εύκολα και δεν απορροφά υγρασία, το ζαχαροπλαστείο έχει καλή σταθερότητα αποθήκευσης ακόμη και σε υψηλή υγρασία και είναι ευεργετικό για την υγεία των δοντιών χωρίς να προκαλεί οδοντική τερηδόνα.
- Η παρασκευή μαλακής καραμέλας με Meso-Erythritol αποδίδει υψηλό βαθμό κρυστάλλωσης, αλλά ένας συνδυασμός λιγότερο από 40% ερυθριτόλης και 75% συγκέντρωσης υγρού μαλτιτόλης παρέχει καλό έλεγχο της κρυστάλλωσης.
- Η χρήση της Meso-Erythritol σε καραμέλες μέντας μπορεί να σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια καλή δροσερή γεύση.
- Για την πτώση του βήχα, το Meso-Erythritol προστίθεται στη σταγόνα βήχα για να ληφθεί ένα προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας, κατά της τερηδόνας.Ένα μείγμα Μεσο-Ερυθριτόλης, λακτόζης και κρυσταλλικής μαλτιτόλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει την παραδοσιακή σακχαρόζη στην παραγωγή σιροπιού για τον βήχα.Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το δροσιστικό αποτέλεσμα, το Meso-Erythritol έχει επίσης καλή υφή και χαμηλό υγροσκοπικό που δεν έχουν η λακτόζη και η κρυσταλλική μαλτιτόλη.
- Η προσθήκη Μεσο-Ερυθριτόλης ως πληρωτικού στη ζάχαρη βράχου δίνει μια ωραία δροσερή γεύση.Επιπλέον, ο γρήγορος ρυθμός κρυστάλλωσης της Μεσο-Ερυθριτόλης κάνει την πέτρινη ζάχαρη να παρασκευάζεται γρήγορα και άνετα σε άνυδρο περιβάλλον και τέτοια πετρώδη ζάχαρη μπορεί επίσης να έχει καλή διάρκεια ζωής σε ξηρό και μη συσκευασμένο περιβάλλον.
6. Τσίχλα
- Το Meso-Erythritol είναι κατάλληλο ως γλυκό υλικό για τσίχλα γιατί συνθλίβεται εύκολα και έχει χαμηλές υγροσκοπικές ιδιότητες.Επιπλέον, η τσίχλα είναι δροσερή στο στόμα, χαμηλή σε θερμίδες και χωρίς τερηδόνα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή «καλών δοντιών» ούλων.
- Στην επίστρωση τσίχλας, η καλύτερη επίστρωση είναι γενικά 40% Μεσο-Ερυθριτόλη σε συνδυασμό με άλλες υδροξυλικές ενώσεις, όπως η σορβιτόλη και η μαλτιτόλη.Η Meso-Erythritol βοηθά στην απόκτηση υψηλής αντοχής στην υγρασία, δροσερή γεύση, καλύτερη μάσηση και υποστήριξη από την ξυλιτόλη.Όταν επικαλύπτεται με Meso-Erythritol, βοηθά στη μείωση του χρόνου κρυστάλλωσης κατά 30%.
7. Σοκολάτα και σοκολατένιες τροφές
- Η Meso-Erythritol χαρακτηρίζεται από καλή θερμική σταθερότητα και χαμηλή υγροσκοπικότητα και μπορεί να λειτουργήσει σε περιβάλλον πάνω από 80℃ για να συντομεύσει το χρόνο επεξεργασίας.
- Επειδή η σοκολάτα με Μεσο-Ερυθριτόλη χρειάζεται υψηλότερη θερμοκρασία παραγωγής από τη συμβατική σοκολάτα, προάγει την παραγωγή γεύσης.
- Η Μεσο-Ερυθριτόλη μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη στη Σοκολάτα και να μειώσει την ενέργεια κατά 34%.Δίνει επίσης στη σοκολάτα μια δροσερή και μη τερηδονική γεύση.
- Η χαμηλή υγροσκοπικότητα της Μεσο-Ερυθριτόλης βοηθά να ξεπεραστεί το πάγωμα στην παρασκευή σοκολάτας.
8. Φοντάν
- Η Meso-Erythritol είναι η μόνη γλυκαντική ουσία από όλες τις πολυόλες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή φονταντ χωρίς ζάχαρη.Δεν έχει μόνο μια ευχάριστη δροσερή γεύση, αλλά έχει και μια ευχάριστη εμφάνιση, με καλή συνοχή και καλή αποθήκευση.
- Το φοντάν από Meso-Erythritol έχει καλή σταθερότητα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υπολειμματικό νερό και της δραστικότητας του νερού.Το προϊόν μειώνει τις θερμίδες κατά περίπου 65%.
