-
Γλυκονικό Οξύ 50%
Το γλυκονικό οξύ 50% αποτελείται από μια ισορροπία μεταξύ του ελεύθερου οξέος και των δύο λακτόνων.Αυτή η ισορροπία επηρεάζεται από τη συγκέντρωση και τη θερμοκρασία του μείγματος.Μια υψηλή συγκέντρωση της δέλτα-λακτόνης θα ευνοήσει τη μετατόπιση της ισορροπίας στο σχηματισμό γάμμα-λακτόνης και αντίστροφα.Μια χαμηλή θερμοκρασία ευνοεί τον σχηματισμό γλυκονο-δέλτα-λακτόνης ενώ οι υψηλές θερμοκρασίες θα αυξήσουν το σχηματισμό γλυκονο-γ-λακτόνης.Υπό κανονικές συνθήκες, το Gluconic Acid 50% παρουσιάζει σταθερή ισορροπία συμβάλλοντας στο διαυγές έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα του με χαμηλή διαβρωτική και τοξικότητα.
