Τρεχαλόζη

Σύντομη περιγραφή:

Η τρεαλόζη είναι μια πολυλειτουργική ζάχαρη.Η ήπια γλυκύτητα του (45% σακχαρόζη), η χαμηλή τερηδονογονικότητα, η χαμηλή υγροσκοπικότητα, το υψηλό σημείο πήξης, η υψηλή θερμοκρασία μετάπτωσης γυαλιού και οι ιδιότητες προστασίας της πρωτεΐνης είναι όλα απίστευτα οφέλη για τους τεχνολόγους τροφίμων.Η τρεαλόζη είναι πλήρως θερμιδική, δεν έχει καθαρτικά αποτελέσματα και μετά την κατάποση διασπάται στον οργανισμό σε γλυκόζη.Έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη με χαμηλή ινσουλιναιμική απόκριση.
Η τρεαλόζη, όπως και άλλα σάκχαρα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής, όπως ποτά, σοκολάτα και ζαχαροπλαστεία, προϊόντα αρτοποιίας, κατεψυγμένα τρόφιμα, δημητριακά πρωινού και γαλακτοκομικά προϊόντα.
1. Χαμηλή τερηδόνα
Η τρεαλόζη έχει δοκιμαστεί πλήρως τόσο σε in vivo όσο και σε in vitro τερηδονογονικό σύστημα, επομένως έχει σημαντικά μειωμένο δυναμικό τερηδόνας.
2. Ήπια γλυκύτητα
Η τρεαλόζη είναι μόνο 45% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη.Έχει καθαρό γευστικό προφίλ
3. Χαμηλή διαλυτότητα και εξαιρετική κρυσταλλική
Η υδατοδιαλυτότητα της τρεαλόζης είναι τόσο υψηλή όσο η μαλτόζη, ενώ η κρυσταλλικότητα είναι εξαιρετική, επομένως είναι εύκολο να παραχθεί η χαμηλής υγροσκοπικής καραμέλας, η επικάλυψη, η μαλακή ζαχαροπλαστική κ.λπ.
4. Θερμοκρασία μετάβασης υψηλής υάλου
Η θερμοκρασία μετάπτωσης γυαλιού της τρεαλόζης είναι 120°C, γεγονός που καθιστά την τρεαλόζη ιδανική ως προστατευτικό πρωτεϊνών και ιδανική ως φορέα για γεύσεις που στεγνώνουν με ψεκασμό.

Στείλτε μας email

Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντων

Εφαρμογή προϊόντος

1. Τρόφιμα
Η τρεαλόζη έχει γίνει αποδεκτή ως νέο συστατικό τροφίμων υπό τους όρους GRAS στις ΗΠΑ και την ΕΕ.Η τρεαλόζη έχει επίσης βρει εμπορική εφαρμογή ως συστατικό τροφίμων.Οι χρήσεις της τρεαλόζης καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα που δεν μπορεί να βρεθεί σε άλλα σάκχαρα, με κύρια τη χρήση της στην επεξεργασία τροφίμων.Η τρεαλόζη χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων όπως δείπνα, δυτικά και ιαπωνικά ζαχαροπλαστεία, ψωμί, συνοδευτικά με λαχανικά, φαγητά ζωικής προέλευσης, τρόφιμα σε συσκευασία, κατεψυγμένα τρόφιμα και ποτά, καθώς και τρόφιμα για μεσημεριανό γεύμα, φαγητό έξω , ή παρασκευάζεται στο σπίτι.Αυτή η χρήση σε ένα τόσο ευρύ φάσμα προϊόντων οφείλεται στις πολύπλευρες επιδράσεις των ιδιοτήτων της τρεαλόζης, όπως η εγγενώς ήπια γλυκιά γεύση της, οι συντηρητικές της ιδιότητες, που διατηρούν την ποιότητα των τριών βασικών θρεπτικών συστατικών (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη). Οι ισχυρές του ιδιότητες συγκράτησης νερού που διατηρούν την υφή των τροφίμων προστατεύοντάς τα από το στέγνωμα ή το πάγωμα, τις ιδιότητες του να καταστέλλει μυρωδιές και γεύσεις όπως πικρία, αυστηρότητα, σκληρές γεύσεις και τη δυσοσμία ωμών τροφών, κρέατος και συσκευασμένων τροφίμων, τα οποία όταν συνδυάζονται μπορούν δυνητικά να επιφέρουν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα.Ωστόσο, λιγότερο διαλυτή και λιγότερο γλυκιά από τη σακχαρόζη, η τρεαλόζη χρησιμοποιείται σπάνια ως άμεσο υποκατάστατο για συμβατικά γλυκαντικά, όπως η σακχαρόζη, που θεωρείται ως το "χρυσό πρότυπο".
2. Καλλυντικά
Αξιοποιώντας την ικανότητα της τρεαλόζης να συγκρατεί την υγρασία, χρησιμοποιείται ως ενυδατική κρέμα σε πολλά βασικά προϊόντα περιποίησης, όπως λάδια μπάνιου και τονωτικά για την ανάπτυξη των μαλλιών.
3. Φαρμακευτικά
Χρησιμοποιώντας τις ιδιότητες της τρεαλόζης για τη διατήρηση ιστών και πρωτεϊνών στο έπακρο, χρησιμοποιείται σε διαλύματα προστασίας οργάνων για μεταμοσχεύσεις οργάνων.
4. Άλλοι
Άλλα πεδία χρήσης για την τρεαλόζη καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα, συμπεριλαμβανομένων υφασμάτων που έχουν ιδιότητες απόσμησης και είναι συμβατά με την επίσημη ενδυμασία «Cool Biz» της Ιαπωνίας, την ενεργοποίηση φυτών, τα αντιβακτηριακά φύλλα και τα θρεπτικά συστατικά για τις προνύμφες.

Προσδιορισμός προϊόντος

Είδος	Πρότυπο
Εμφάνιση	Λεπτό, Λευκό, Κρυστάλλινη δύναμη, άοσμο
Μοριακός τύπος	C12H22O11 • 2H20
Χημική δοκιμή	≥98,0%
Απώλεια στο στέγνωμα	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Υπολείμματα ανάφλεξης	≤0,05%
Χρωματικότητα	≤0,100
Θολότητα	≤0,05
Οπτική περιστροφή	＋197°~~201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Ως/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Μούχλα και μαγιά CFU/g	≤100
Συνολικός αριθμός πλακών CFU/g	≤100
Κολοβακτηρίδια MPN/100g	Αρνητικός
Σαλμονέλα	Αρνητικός