-
Ερυθριτόλη
Η ερυθριτόλη, μια γλυκαντική ουσία πλήρωσης, είναι μια αλκοόλη σακχάρων τεσσάρων άνθρακα.1. Χαμηλή γλυκύτητα: η ερυθριτόλη είναι μόνο 60% – 70% πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.Έχει δροσερή γεύση, καθαρή γεύση και χωρίς επίγευση.Μπορεί να συνδυαστεί με γλυκαντικό υψηλής ισχύος για να εμποδίσει την κακή γεύση του γλυκαντικού υψηλής ισχύος.2. Υψηλή σταθερότητα: είναι πολύ σταθερό σε οξύ και θερμότητα, και έχει υψηλή αντίσταση σε οξύ και αλκάλιο.Δεν θα αποσυντεθεί και δεν θα αλλάξει κάτω από τους 200 ℃, ούτε θα αλλάξει χρώμα λόγω της αντίδρασης Maillard.3. Υψηλή θερμότητα διάλυσης: η ερυθριτόλη έχει ενδόθερμο αποτέλεσμα όταν διαλύεται σε νερό.Η θερμότητα διάλυσης είναι μόνο 97,4 kj/kg, που είναι υψηλότερη από αυτή της γλυκόζης και της σορβιτόλης.Έχει μια δροσερή αίσθηση όταν τρώγεται.4. Διαλυτότητα: η διαλυτότητα της ερυθριτόλης στους 25 ℃ είναι 37% (w / W).Με την αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνεται η διαλυτότητα της ερυθριτόλης και κρυσταλλώνεται εύκολα.5. Χαμηλή υγροσκοπικότητα: η ερυθριτόλη κρυσταλλώνεται πολύ εύκολα, αλλά δεν απορροφά υγρασία σε περιβάλλον με υγρασία 90%.Είναι εύκολο να συνθλίψετε για να λάβετε προϊόντα σε σκόνη.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επιφάνεια του φαγητού για να αποτρέψει την υγροσκοπική αλλοίωση των τροφίμων.
