-
Waxy E Number Modified Corn Starch Powder Safe E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
Το εργοστάσιο τροποποιημένου αμύλου χρησιμοποίησε κηρώδες άμυλο καλαμποκιού
Εισαγωγή του Waxy Corn Starch
—Δυνατότητα παραγωγής: 700.000 τόνοι/έτος
Όνομα προϊόντος: Waxy Corn άμυλο
Άλλα ονόματα: Waxy Maize άμυλο
Εμφάνιση: Λευκή σκόνη
Αρ. CAS: 9005-25-8
Μοριακός τύπος: (C6H10O5) -
Ερυθριτόλη Granule 30-60 Mesh NON-GMO
Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη
Χημικός Τύπος: C4H10O4
Γλυκότητα: 60%-70% γλυκύτητα σακχαρόζης
CAS No.: 149-32-6
Χαρακτήρας: Χαμηλές θερμίδες, υψηλή σταθερότητα, χαμηλή υγροσκοπικότητα, υψηλή ανοχή
-
Trehalose Food Grade Organico Trehalose Τιμή
Η τρεαλόζη, επίσης γνωστή ως μυκόζη ή τρεμαλόζη, είναι ένας φυσικός άλφα-συνδεδεμένος δισακχαρίτης που σχηματίζεται από έναν δεσμό α,α-1,1-γλυκοζίτη μεταξύ δύο μονάδων α-γλυκόζης. Το 1832, ο HAL Wiggers ανακάλυψε την τρεαλόζη σε ένα ερυσιβώτιο σίκαλης και το 1859 ο Marcellin Berthelot το απομόνωσε από το μάννα τρεχάλα, μια ουσία που φτιάχνεται από τους ρυγχώνες, και το ονόμασε τρεχαλόζη.
Μπορεί να συντεθεί από βακτήρια, μύκητες, φυτά και ασπόνδυλα ζώα.Εμπλέκεται στην ανυδροβίωση — την ικανότητα των φυτών και των ζώων να αντέχουν παρατεταμένες περιόδους αποξήρανσης.
Έχει υψηλές δυνατότητες συγκράτησης νερού, και χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και καλλυντικά.Το σάκχαρο πιστεύεται ότι σχηματίζει μια φάση γέλης αφυδατωμένα κύτταρα, η οποία αποτρέπει τη διάσπαση των εσωτερικών κυτταρικών οργανιδίων, νάρθηκας τους αποτελεσματικά στη θέση τους.Στη συνέχεια, η επανυδάτωση επιτρέπει την επανέναρξη της φυσιολογικής κυτταρικής δραστηριότητας χωρίς τη σημαντική, θανατηφόρα βλάβη που κανονικά θα ακολουθούσε έναν κύκλο αφυδάτωσης/επανυδάτωσης.
Η τρεαλόζη έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι είναι αντιοξειδωτικό.Η εξαγωγή τρεαλόζης ήταν μια δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία, η Τρεχαλόζη χρησιμοποιείται επί του παρόντος για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. -
Modified Starch Factory Μεταχειρισμένο Waxy Corn Starch
Δυνατότητα παραγωγής: 700.000 τόνοι/έτος
Προφίλ προϊόντος
Όνομα προϊόντος: Waxy Corn άμυλο
Άλλα ονόματα: Waxy Maize άμυλο
Εμφάνιση: Λευκή σκόνη
Αρ. CAS: 9005-25-8
Μοριακός τύπος: (C6H10O5)n
-
Άμυλο καλαμποκιού
Το κονιοποιημένο, λεπτό άμυλο που παρασκευάζεται από καλαμπόκι είναι γνωστό ως άμυλο καλαμποκιού, το οποίο ονομάζεται επίσης κορν φλάουρ.Το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού συνθλίβεται, πλένεται και στεγνώνει μέχρι να γίνει μια λεπτή σκόνη.Το άμυλο καλαμποκιού ή το άμυλο αραβοσίτου περιέχει χαμηλή τέφρα και πρωτεΐνη.Είναι ένα ευέλικτο πρόσθετο και έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών σε διάφορες βιομηχανίες.Η σκόνη αμύλου καλαμποκιού χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της υγρασίας, της υφής, της αισθητικής και της συνοχής των προϊόντων διατροφής.Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της επεξεργασίας και της ποιότητας των τελικών τροφίμων.Όντας ευέλικτο, οικονομικό, ευέλικτο και εύκολα διαθέσιμο, το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες χαρτιού, τροφίμων, φαρμάκων, κλωστοϋφαντουργίας και κόλλας.Οι πλαστικές συσκευασίες αμύλου καλαμποκιού χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο αυτές τις μέρες και η ζήτηση είναι αρκετά υψηλή επειδή είναι φιλικές προς το περιβάλλον.
-
Ερυθριτόλη
Η ερυθριτόλη, μια γλυκαντική ουσία πλήρωσης, είναι μια αλκοόλη σακχάρων τεσσάρων ανθρακούχων.1. Χαμηλή γλυκύτητα: η ερυθριτόλη είναι μόνο 60% – 70% πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.Έχει δροσερή γεύση, καθαρή γεύση και χωρίς επίγευση.Μπορεί να συνδυαστεί με γλυκαντικό υψηλής ισχύος για να εμποδίσει την κακή γεύση του γλυκαντικού υψηλής ισχύος.2. Υψηλή σταθερότητα: είναι πολύ σταθερό σε οξύ και θερμότητα, και έχει υψηλή αντίσταση σε οξύ και αλκάλιο.Δεν θα αποσυντεθεί και δεν θα αλλάξει κάτω από τους 200 ℃, ούτε θα αλλάξει χρώμα λόγω της αντίδρασης Maillard.3. Υψηλή θερμότητα διάλυσης: η ερυθριτόλη έχει ενδόθερμο αποτέλεσμα όταν διαλύεται σε νερό.Η θερμότητα διάλυσης είναι μόνο 97,4 kj/kg, που είναι υψηλότερη από αυτή της γλυκόζης και της σορβιτόλης.Έχει μια δροσερή αίσθηση όταν τρώγεται.4. Διαλυτότητα: η διαλυτότητα της ερυθριτόλης στους 25 ℃ είναι 37% (w / W).Με την αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνεται η διαλυτότητα της ερυθριτόλης και κρυσταλλώνεται εύκολα.5. Χαμηλή υγροσκοπικότητα: η ερυθριτόλη κρυσταλλώνεται πολύ εύκολα, αλλά δεν απορροφά υγρασία σε περιβάλλον με υγρασία 90%.Είναι εύκολο να συνθλίψετε για να λάβετε προϊόντα σε σκόνη.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επιφάνεια του φαγητού για να αποτρέψει την υγροσκοπική αλλοίωση των τροφίμων.
-
Γλυκονικό Οξύ 50%
Το γλυκονικό οξύ 50% αποτελείται από μια ισορροπία μεταξύ του ελεύθερου οξέος και των δύο λακτόνων.Αυτή η ισορροπία επηρεάζεται από τη συγκέντρωση και τη θερμοκρασία του μείγματος.Μια υψηλή συγκέντρωση της δέλτα-λακτόνης θα ευνοήσει τη μετατόπιση της ισορροπίας στο σχηματισμό γάμμα-λακτόνης και αντίστροφα.Μια χαμηλή θερμοκρασία ευνοεί τον σχηματισμό γλυκονο-δέλτα-λακτόνης ενώ οι υψηλές θερμοκρασίες θα αυξήσουν το σχηματισμό γλυκονο-γ-λακτόνης.Υπό κανονικές συνθήκες, το Gluconic Acid 50% παρουσιάζει σταθερή ισορροπία συμβάλλοντας στο διαυγές έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα του με χαμηλή διαβρωτική και τοξικότητα.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, ποτά, φαρμακευτικά προϊόντα, προϊόντα υγείας και προσωπικής φροντίδας, γεωργία/ζωοτροφές/πουλερικά.Το Glucono Delta Lactone είναι ένα πολυλειτουργικό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως πρωτεϊνικό πηκτικό, οξινιστής, διαστολέας, συντηρητικό, καρύκευμα, χηλικός παράγοντας, συντηρητικό χρώματος.Η εφαρμογή του Glucono Delta Lactone είναι σε επεξεργασία προϊόντα φασολιών, προϊόντα κρέατος, ποτά χυμού, σκόνη μαγιάς, ψάρια και γαρίδες, σόγια/τόφου.
-
Τροποποιημένο άμυλο
Ονομάζεται επίσης παράγωγα αμύλου, τα οποία παράγονται με φυσική, χημική ή ενζυμική επεξεργασία με φυσικό άμυλο για αλλαγή, ενίσχυση ή βλάβη νέων ιδιοτήτων με μοριακή διάσπαση, αναδιάταξη ή εισαγωγή νέων ομάδων υποκαταστατών.Υπάρχουν πολλοί τρόποι τροποποίησης του αμύλου τροφίμων, όπως το μαγείρεμα, η υδρόλυση, η οξείδωση, η λεύκανση, η οξείδωση, η εστεροποίηση, η αιθεροποίηση, η διασύνδεση κ.λπ.
Φυσική τροποποίηση
1. Προζελατινοποίηση
2. Ακτινοθεραπεία
3. Θερμική επεξεργασίαΧημική τροποποίηση
1. Εστεροποίηση: Ακετυλιωμένο άμυλο, εστεροποιημένο με οξικό ανυδρίτη ή οξικό βινύλιο.
2. Αιθεροποίηση: Υδροξυπροπυλικό άμυλο, αιθεροποιημένο με οξείδιο προπυλενίου.
3. Επεξεργασμένο με οξύ άμυλο, επεξεργασμένο με ανόργανα οξέα.
4. Άμυλο με αλκαλική επεξεργασία, επεξεργασμένο με ανόργανο αλκαλικό.
5. Λευκασμένο άμυλο, αντιμετωπισμένο με υπεροξείδιο του υδρογόνου.
6. Οξείδωση: Οξειδωμένο άμυλο, επεξεργασμένο με υποχλωριώδες νάτριο.
7. Γαλακτωματοποίηση: Οκτενυλοηλεκτρικό νάτριο αμύλου, εστεροποιημένο με οκτενυλοηλεκτρικό ανυδρίτη. -
Γλυκονικό νάτριο
Το γλυκονικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του γλυκονικού οξέος, που παράγεται από τη ζύμωση της γλυκόζης.Είναι λευκή έως καστανή, κοκκώδης έως λεπτή, κρυσταλλική σκόνη, πολύ διαλυτή στο νερό.Μη διαβρωτικό, μη τοξικό και εύκολα βιοαποικοδομήσιμο (98 % μετά από 2 ημέρες), το γλυκονικό νάτριο εκτιμάται όλο και περισσότερο ως χηλικός παράγοντας.
Η εξαιρετική ιδιότητα του γλυκονικού νατρίου είναι η εξαιρετική του χηλικοποιητική ισχύς, ειδικά σε αλκαλικά και συμπυκνωμένα αλκαλικά διαλύματα.Σχηματίζει σταθερές χηλικές ενώσεις με ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, αλουμίνιο και άλλα βαρέα μέταλλα και από αυτή την άποψη ξεπερνά όλους τους άλλους χηλικούς παράγοντες, όπως το EDTA, το NTA και σχετικές ενώσεις.
Τα υδατικά διαλύματα γλυκονικού νατρίου είναι ανθεκτικά στην οξείδωση και την αναγωγή, ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.Ωστόσο, αποικοδομείται εύκολα βιολογικά (98 % μετά από 2 ημέρες), και επομένως δεν παρουσιάζει πρόβλημα λυμάτων.
Το γλυκονικό νάτριο είναι επίσης ένας εξαιρετικά αποτελεσματικός επιβραδυντής πήξης και ένας καλός πλαστικοποιητής/μειωτής νερού για σκυρόδεμα, κονίαμα και γύψο.
Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, έχει την ιδιότητα να αναστέλλει την πικρία στα τρόφιμα. -
Τρεχαλόζη
Η τρεαλόζη είναι μια πολυλειτουργική ζάχαρη.Η ήπια γλυκύτητα του (45% σακχαρόζη), η χαμηλή τερηδονογονικότητα, η χαμηλή υγροσκοπικότητα, το υψηλό σημείο πήξης, η υψηλή θερμοκρασία μετάπτωσης γυαλιού και οι ιδιότητες προστασίας της πρωτεΐνης είναι όλα απίστευτα οφέλη για τους τεχνολόγους τροφίμων.Η τρεαλόζη είναι πλήρως θερμιδική, δεν έχει καθαρτικά αποτελέσματα και μετά την κατάποση διασπάται στον οργανισμό σε γλυκόζη.Έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη με χαμηλή ινσουλιναιμική απόκριση.
Η τρεαλόζη, όπως και άλλα σάκχαρα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής, όπως ποτά, σοκολάτα και ζαχαροπλαστεία, προϊόντα αρτοποιίας, κατεψυγμένα τρόφιμα, δημητριακά πρωινού και γαλακτοκομικά προϊόντα.
1. Χαμηλή τερηδόνα
Η τρεαλόζη έχει δοκιμαστεί πλήρως τόσο σε in vivo όσο και σε in vitro τερηδονογονικό σύστημα, επομένως έχει σημαντικά μειωμένο δυναμικό τερηδόνας.
2. Ήπια γλυκύτητα
Η τρεαλόζη είναι μόνο 45% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη.Έχει καθαρό γευστικό προφίλ
3. Χαμηλή διαλυτότητα και εξαιρετική κρυσταλλική
Η υδατοδιαλυτότητα της τρεαλόζης είναι τόσο υψηλή όσο η μαλτόζη, ενώ η κρυσταλλικότητα είναι εξαιρετική, επομένως είναι εύκολο να παραχθεί η χαμηλής υγροσκοπικής καραμέλας, η επικάλυψη, η μαλακή ζαχαροπλαστική κ.λπ.
4. Θερμοκρασία μετάβασης υψηλής υάλου
Η θερμοκρασία μετάπτωσης γυαλιού της τρεαλόζης είναι 120°C, γεγονός που καθιστά την τρεαλόζη ιδανική ως προστατευτικό πρωτεϊνών και ιδανική ως φορέα για γεύσεις που στεγνώνουν με ψεκασμό. -
Αλλουλόζη
Η αλλυλόζη, ένα γλυκαντικό συστατικό χαμηλών θερμίδων, προσφέρει την ασυμβίβαστη γεύση και αίσθηση της ζάχαρης στο στόμα, χωρίς όλες τις θερμίδες ή τις γλυκαιμικές επιπτώσεις.Η αλλυλόζη συμπεριφέρεται επίσης σαν ζάχαρη, κάνοντας τη σύνθεση ευκολότερη για τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών.
Η αλλυλόζη παρέχει όγκο και γλυκύτητα σε προϊόντα τροφίμων και ποτών, ενώ μειώνει τις θερμίδες, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε εφαρμογή που χρησιμοποιεί συμβατικά θρεπτικά και μη θρεπτικά γλυκαντικά.
Η αλλυλόζη είναι 70% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη και έχει την ίδια έναρξη, αιχμή και διάχυση της γλυκύτητας με τη ζάχαρη.Με βάση χρόνια δοκιμών, γνωρίζουμε ότι η αλλυλόζη είναι η καταλληλότερη για να βοηθήσει τους κατασκευαστές να μειώσουν τις θερμίδες σε προϊόντα πλήρους ζάχαρης όταν συνδυάζονται με γλυκαντικά με θερμίδες και να κάνουν τα υπάρχοντα προϊόντα χαμηλών θερμίδων ακόμα καλύτερη γεύση όταν συνδυάζονται με γλυκαντικά χωρίς θερμίδες.Προσθέτει όγκο και υφή, μειώνει το σημείο πήξης στα κατεψυγμένα προϊόντα και ροδίζει κατά το ψήσιμο.
Η αλλυλόζη, ένα γλυκαντικό συστατικό χαμηλών θερμίδων, είναι η εξαιρετικής γεύσης γλυκαντική επιλογή που προσφέρει την πλήρη γεύση και απόλαυση της ζάχαρης, χωρίς όλες τις θερμίδες.Η αλλυλόζη εντοπίστηκε για πρώτη φορά στο σιτάρι τη δεκαετία του 1930 και έκτοτε βρέθηκε σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα, όπως τα σύκα, οι σταφίδες και το σιρόπι σφενδάμου.
